Merluza rellena de jamón ibérico y espárragos verdes

Ingredientes:

250 gramos de espárragos verdes

2 lomos de merluza, limpia y abierta en forma de libro

4 lonchas de jamón ibérico bellota Guijuelo

Tomates

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Limón

 

Elaboración:

Lo primero que haremos es precalentar el horno alrededor de 200 grados durante 13-15 minutos.

A continuación, freímos los espárragos verdes hasta que estén tiernos y freímos la cebolla cortada en juliana.

Añadimos sal a los lomos de merluza y los rellenamos con los espárragos y el jamón ibérico de bellota. Los cerramos.

Cortamos el tomate en rodajas finas y las colocamos haciendo una cama. Ponemos los lomos de merluza encima y regamos con un chorro de aceite, perejil y limón.

Por último, lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 20 minutos a 170-180 grados, según sea el tamaño de los lomos de merluza que estamos preparando.