¿Conoces la diferencia entre el paté y el foie gras?

Es muy común la confusión a la hora de distinguir el foie gras del paté y la verdad es que son muy diferentes. El foie o foie gras es el hígado de pato, ganso u oca saturado y agrandado por la grasa. Este producto destaca por tener un gusto suave y una textura agradable gracias […]

Robiols

Ingredientes (Podéis encontrar muchos de estos productos de gran calidad en Charcutería Izquierdo). Para la masa: 1 kg de harina floja 4 yemas de huevo 300 gr de azúcar 300 gr de manteca de cerdo 125 ml de zumo de naranja 125 ml de agua 125 ml de aceite Canela Ralladura de limón   Para el […]

Vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango

Vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango Ingredientes (4 pers.) Mango, 1/3 de una pieza Azúcar 15 g Diente de ajo 1/2 Estrellas de anís 1 Cardamomo 4 Clavos 1 Canela molida, una pizca Vinagre de Módena 5 ml Nata líquida 120 ml Foie gras mi cuit 50 g Huevo M 1 […]

Almejas con jamón ibérico al oporto

Deliciosa receta de almejas con jamón ibérico, perfecta como entrante durante estas fechas que se aproximan.   Ingredientes: 1 kilo de almejas frescas 200 gramos de jamón ibérico troceado 2 cebolletas tiernas 1 vaso de vino de Oporto Romero Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra   Elaboración: En una cazuela de barro, vertemos un […]

Merluza rellena de jamón ibérico y espárragos verdes

Ingredientes: 250 gramos de espárragos verdes 2 lomos de merluza, limpia y abierta en forma de libro 4 lonchas de jamón ibérico bellota Guijuelo Tomates Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Limón   Elaboración: Lo primero que haremos es precalentar el horno alrededor de 200 grados durante 13-15 minutos. A continuación, freímos los espárragos […]

Importancia de los cuchillos jamoneros

Uno de los factores más importantes a la hora de saborear al máximo un buen jamón es el corte, y por ello debemos asegurarnos de se haga correctamente. En nuestra charcutería tenemos servicio de jamón al corte y envasado al vacío, pero si prefieres llevarte la pieza entera, te damos algunos consejos para saber que […]

Rissoto con jamón ibérico, parmesano y ajetes tiernos

Ingredientes: 4 tazas de arroz acquerello. 1 manojo de ajetes tiernos. 100 g de queso parmesano. 100 g de jamón ibérico. 1 l de caldo de verduras o pollo. Aceite de oliva. 75 ml de crema de leche. 2 dientes de ajo. Sal, pimienta y perejil.   Elaboración: Picamos os ajetes tiernos y los dos […]

La cata de queso, cinco niveles – Mallorca a la Carta

A la hora de catar el queso es muy importante que cada porción lleve corteza y corazón para así poder apreciar la línea de evolución de la maduración. Si se van a catar varios tipos, os recomiendo hacerlo “in crescendo”, del más suave al más fuerte. Los quesos se clasifican en cinco niveles según su […]

Foie de pato con queso de cabra y manzana caramelizada

Ingredientes: 300 gr Foie Gras de pato 1 manzana Granny Smith 200 gr de queso cabra en rulo Zumo de medio limón Vinagre balsámico reducido Azúcar moreno   Elaboración Unas horas antes sacar el foie y el queso de la nevera y dejarlos reposar, de esta manera podremos manipularlos sin problemas. Pasado ese tiempo quitamos […]

Receta gourmet: Crema de jamón ibérico

Ingredientes: 150 gr de jamón ibérico 2 cebolletas frescas 1 puerro 2 patatas 50 ml. de vino blanco 1 litro de caldo de carne 8 rebanadas de pan Cebollino fresco.   Preparación: Pela y pica las cebolletas y el puerro y sofríelos a fuego suave. Cuando esté listo, añade la patata pelada y cortada en trozos además del jamón en dados. Cocina […]

Receta navideña gourmet: volovanes con setas y jamón ibérico

Hoy os presentamos una receta navideña gourmet perfecta para vuestras cenas más especiales: volovanes de setas y jamón ibérico. ¡Con esta receta dejaréis a todos vuestros invitados con ganas de más! Encontrarás tus ingredientes para esta exquisita receta en Charcutería Izquierdo. Ingredientes: 12 volovanes pequeños 250 g de setas (tenemos diferentes tipos, elige las que […]

El mundo del el queso (Primera parte) – Mallorca a la carta

Hablar del queso es hacerlo de un producto que despierta grandes pasiones gastronómicas; cremoso o sólido, suave o intenso, el queso, hoy en día, no solo está presente al final de una comida, en el aperitivo o entre horas, sino que se ha convertido en un protagonista imprescindible de muchísimos platos de la culinaria clásica. […]