¿Conoces la diferencia entre el paté y el foie gras?

Es muy común la confusión a la hora de distinguir el foie gras del paté y la verdad es que son muy diferentes. El foie o foie gras es el hígado de pato, ganso u oca saturado y agrandado por la grasa. Este producto destaca por tener un gusto suave y una textura agradable gracias […]

Robiols

Ingredientes (Podéis encontrar muchos de estos productos de gran calidad en Charcutería Izquierdo). Para la masa: 1 kg de harina floja 4 yemas de huevo 300 gr de azúcar 300 gr de manteca de cerdo 125 ml de zumo de naranja 125 ml de agua 125 ml de aceite Canela Ralladura de limón   Para el […]

Vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango

Vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango Ingredientes (4 pers.) Mango, 1/3 de una pieza Azúcar 15 g Diente de ajo 1/2 Estrellas de anís 1 Cardamomo 4 Clavos 1 Canela molida, una pizca Vinagre de Módena 5 ml Nata líquida 120 ml Foie gras mi cuit 50 g Huevo M 1 […]

Almejas con jamón ibérico al oporto

Deliciosa receta de almejas con jamón ibérico, perfecta como entrante durante estas fechas que se aproximan.   Ingredientes: 1 kilo de almejas frescas 200 gramos de jamón ibérico troceado 2 cebolletas tiernas 1 vaso de vino de Oporto Romero Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra   Elaboración: En una cazuela de barro, vertemos un […]

Merluza rellena de jamón ibérico y espárragos verdes

Ingredientes: 250 gramos de espárragos verdes 2 lomos de merluza, limpia y abierta en forma de libro 4 lonchas de jamón ibérico bellota Guijuelo Tomates Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Limón   Elaboración: Lo primero que haremos es precalentar el horno alrededor de 200 grados durante 13-15 minutos. A continuación, freímos los espárragos […]

Importancia de los cuchillos jamoneros

Uno de los factores más importantes a la hora de saborear al máximo un buen jamón es el corte, y por ello debemos asegurarnos de se haga correctamente. En nuestra charcutería tenemos servicio de jamón al corte y envasado al vacío, pero si prefieres llevarte la pieza entera, te damos algunos consejos para saber que […]