Ingredientes:
250 gramos de espárragos verdes
2 lomos de merluza, limpia y abierta en forma de libro
4 lonchas de jamón ibérico bellota Guijuelo
Tomates
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Limón
Elaboración:
Lo primero que haremos es precalentar el horno alrededor de 200 grados durante 13-15 minutos.
A continuación, freímos los espárragos verdes hasta que estén tiernos y freímos la cebolla cortada en juliana.
Añadimos sal a los lomos de merluza y los rellenamos con los espárragos y el jamón ibérico de bellota. Los cerramos.
Cortamos el tomate en rodajas finas y las colocamos haciendo una cama. Ponemos los lomos de merluza encima y regamos con un chorro de aceite, perejil y limón.
Por último, lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 20 minutos a 170-180 grados, según sea el tamaño de los lomos de merluza que estamos preparando.