Es muy común la confusión a la hora de distinguir el foie gras del paté y la verdad es que son muy diferentes.
El foie o foie gras es el hígado de pato, ganso u oca saturado y agrandado por la grasa. Este producto destaca por tener un gusto suave y una textura agradable gracias a su lenta cocción. Se consume fresco o cocido y lo podemos encontrar tanto entero como en trozos.
El paté es un derivado del foie, que se trata de una pasta untable elaborada con hígado, carne y grasa junto con verduras, especias y vino. El paté es común encontrarlo elaborado con carnes de otras especies como el cerdo.
Tanto paté como foie-gras son alimentos de un alto nivel de calorías, aunque habría que destacar que el foie-gras tiene el doble de hierro y de calorías que el paté. El consumo de foie-gras se recomienda en nuestra alimentación porqué tiene el efecto de disminuir la tasa de colesterol malo en la sangre. En el caso del paté contiene mucha vitamina A o niacin, y previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.