Ingredientes:
4 tazas de arroz acquerello.
1 manojo de ajetes tiernos.
100 g de queso parmesano.
100 g de jamón ibérico.
1 l de caldo de verduras o pollo.
Aceite de oliva.
75 ml de crema de leche.
2 dientes de ajo.
Sal, pimienta y perejil.
Elaboración:
Picamos os ajetes tiernos y los dos dientes de ajo junto con el perejil. Ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente echamos los dos dientes de ajo y el perejil que hemos picado.
Cuando el ajo empiece a tomar color, añadimos los ajetes tiernos y removemos. Una vez que se haya dorado un poco, añadimos el arroz y cocinamos unos minutos. Incorporamos la mitad del caldo, la sal y la pimienta y dejamos cocinar. Añadimos caldo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
Pasados unos 15 minutos, le agregamos la crema de leche y la mitad del queso parmesano. Rectificamos de sal y servimos con las lascas de jamón ibérico y el queso restante.
Fuente: jamonlovers.es