Deliciosa receta de almejas con jamón ibérico, perfecta como entrante durante estas fechas que se aproximan. Ingredientes: 1 kilo de almejas frescas 200 gramos de jamón ibérico troceado 2 cebolletas tiernas 1 vaso de vino de Oporto Romero Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Elaboración: En una cazuela de barro, vertemos un […]
Ingredientes: 250 gramos de espárragos verdes 2 lomos de merluza, limpia y abierta en forma de libro 4 lonchas de jamón ibérico bellota Guijuelo Tomates Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Limón Elaboración: Lo primero que haremos es precalentar el horno alrededor de 200 grados durante 13-15 minutos. A continuación, freímos los espárragos […]
Uno de los factores más importantes a la hora de saborear al máximo un buen jamón es el corte, y por ello debemos asegurarnos de se haga correctamente. En nuestra charcutería tenemos servicio de jamón al corte y envasado al vacío, pero si prefieres llevarte la pieza entera, te damos algunos consejos para saber que […]
Ingredientes: 4 tazas de arroz acquerello. 1 manojo de ajetes tiernos. 100 g de queso parmesano. 100 g de jamón ibérico. 1 l de caldo de verduras o pollo. Aceite de oliva. 75 ml de crema de leche. 2 dientes de ajo. Sal, pimienta y perejil. Elaboración: Picamos os ajetes tiernos y los dos […]
A la hora de catar el queso es muy importante que cada porción lleve corteza y corazón para así poder apreciar la línea de evolución de la maduración. Si se van a catar varios tipos, os recomiendo hacerlo “in crescendo”, del más suave al más fuerte. Los quesos se clasifican en cinco niveles según su […]
Ingredientes: 300 gr Foie Gras de pato 1 manzana Granny Smith 200 gr de queso cabra en rulo Zumo de medio limón Vinagre balsámico reducido Azúcar moreno Elaboración Unas horas antes sacar el foie y el queso de la nevera y dejarlos reposar, de esta manera podremos manipularlos sin problemas. Pasado ese tiempo quitamos […]
Ingredientes: 150 gr de jamón ibérico 2 cebolletas frescas 1 puerro 2 patatas 50 ml. de vino blanco 1 litro de caldo de carne 8 rebanadas de pan Cebollino fresco. Preparación: Pela y pica las cebolletas y el puerro y sofríelos a fuego suave. Cuando esté listo, añade la patata pelada y cortada en trozos además del jamón en dados. Cocina […]
Hoy os presentamos una receta navideña gourmet perfecta para vuestras cenas más especiales: volovanes de setas y jamón ibérico. ¡Con esta receta dejaréis a todos vuestros invitados con ganas de más! Encontrarás tus ingredientes para esta exquisita receta en Charcutería Izquierdo. Ingredientes: 12 volovanes pequeños 250 g de setas (tenemos diferentes tipos, elige las que […]
Hablar del queso es hacerlo de un producto que despierta grandes pasiones gastronómicas; cremoso o sólido, suave o intenso, el queso, hoy en día, no solo está presente al final de una comida, en el aperitivo o entre horas, sino que se ha convertido en un protagonista imprescindible de muchísimos platos de la culinaria clásica. […]
Ingredientes: 50 g de micuit 50 g de jamón ibérico 2 rodajas de tomate Costrones de pan frito pequeños 1 cucharada de cebolla caramelizada Lechuga verde, roja, iceberg y canónigos 1 cucharada de piñones tostados Pasas sultanas, arándanos y pasas Para el aliño: Soja Aceite suave Escamas de sal Pimienta blanca Reducción de Pedro […]
Ingredientes para el tartar de salmón ahumado: 200 gr. de salmón ahumado Carpier 2 aguacates medianos maduros 30 gr. de pepinillos 30 gr. de alcaparras 1 cebolleta 1 limón y 1 lima 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa Perrins ½ cucharadita de tabasco 2 cucharaditas de mostaza a la antigua 1 […]
Ingredientes para la masa: 400 g de harina de trigo 25 g de levadura fresca de panadero 200 ml de agua 2 cucharadas de aceite de Mallorca (Miquel’s, Aubocassa…) Una pizca de sal (Flor de sal de Mallorca) Para darle sabor: 150 g de queso de Mahón 100 gr de sobrasada de Mallorca Aceitunas […]