Ingredientes:
150 gr de jamón ibérico
2 cebolletas frescas
1 puerro
2 patatas
50 ml. de vino blanco
1 litro de caldo de carne
8 rebanadas de pan
Cebollino fresco.
Preparación:
Pela y pica las cebolletas y el puerro y sofríelos a fuego suave. Cuando esté listo, añade la patata pelada y cortada en trozos además del jamón en dados. Cocina todo junto.
Añade el vino blanco y cocina a fuego fuerte durante unos minutos hasta que se evapore todo el alcohol. Incorpora el caldo de carne y cocina todo junto durante aproximadamente 20 minutos.
Una vez listo, tritura todo hasta que quede una textura cremosa y reserva. Fríe el pan en dados y escurre bien el aceite.
Sirve la crema junto con el pan tostado, algunas lascas de jamón y cebollino picado por encima.