Almejas con jamón ibérico al oporto

Deliciosa receta de almejas con jamón ibérico, perfecta como entrante durante estas fechas que se aproximan.   Ingredientes: 1 kilo de almejas frescas 200 gramos de jamón ibérico troceado 2 cebolletas tiernas 1 vaso de vino de Oporto Romero Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra   Elaboración: En una cazuela de barro, vertemos un […]

Merluza rellena de jamón ibérico y espárragos verdes

Ingredientes: 250 gramos de espárragos verdes 2 lomos de merluza, limpia y abierta en forma de libro 4 lonchas de jamón ibérico bellota Guijuelo Tomates Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Limón   Elaboración: Lo primero que haremos es precalentar el horno alrededor de 200 grados durante 13-15 minutos. A continuación, freímos los espárragos […]

Importancia de los cuchillos jamoneros

Uno de los factores más importantes a la hora de saborear al máximo un buen jamón es el corte, y por ello debemos asegurarnos de se haga correctamente. En nuestra charcutería tenemos servicio de jamón al corte y envasado al vacío, pero si prefieres llevarte la pieza entera, te damos algunos consejos para saber que […]

Rissoto con jamón ibérico, parmesano y ajetes tiernos

Ingredientes: 4 tazas de arroz acquerello. 1 manojo de ajetes tiernos. 100 g de queso parmesano. 100 g de jamón ibérico. 1 l de caldo de verduras o pollo. Aceite de oliva. 75 ml de crema de leche. 2 dientes de ajo. Sal, pimienta y perejil.   Elaboración: Picamos os ajetes tiernos y los dos […]

La cata de queso, cinco niveles – Mallorca a la Carta

A la hora de catar el queso es muy importante que cada porción lleve corteza y corazón para así poder apreciar la línea de evolución de la maduración. Si se van a catar varios tipos, os recomiendo hacerlo “in crescendo”, del más suave al más fuerte. Los quesos se clasifican en cinco niveles según su […]

Foie de pato con queso de cabra y manzana caramelizada

Ingredientes: 300 gr Foie Gras de pato 1 manzana Granny Smith 200 gr de queso cabra en rulo Zumo de medio limón Vinagre balsámico reducido Azúcar moreno   Elaboración Unas horas antes sacar el foie y el queso de la nevera y dejarlos reposar, de esta manera podremos manipularlos sin problemas. Pasado ese tiempo quitamos […]